Шоколадный торт с амаретти

На 8 порций:
350 грамм печенья амаретти (покупного или домашнего (рецепт))
175 грамм темного шоколада (70-75% какао)
425 миллилитров сливок
4 ст л бренди
3 ст л сидра
какао порошок для украшения

Итальянское хрустящее миндальное печенье Амаретти можно купить в магазинах или приготовьте дома. Благодаря своему сильному миндальному аромату оно хорошо сочетается с горьким, очень темным шоколадом.

1. Разломать шоколад на кусочки, положите в миску, влейте сливки и поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Помешивать, пока шоколад не растает. Затем снимите миску с огня, электрическим венчиком взбейте, пока не получится холодная кремовая смесь.

2. смешайте бренди с сидром и перелейте в блюдо с низкими стенками. окунайте печенье, по одному, сначала в бренди, потом в шоколадный крем и уложите слой печенья на дно формы для пудинга или глубокой стеклянной миски.

3. намажьте слой печенья шоколадным кремом и повторите весь процесс, пока не будет 4 слоя. положите сверху блюдце, которое помещается в форму и поставьте сверху груз весом 1 килограмм. оставьте на ночь в холодильнике.

4. Перед тем, как подавайте, окуните форму в горячую воду на 3 секунды и переверните торт на блюдо. поставьте обратно в холодильник на 15 мин и дайте затвердеть снаружи и посыпайте какао.