Запеканка творожная с манной крупой

600 грамм творога (мягкий)
4 яйца
8-10 столовых ложек манной крупы
1/ 2 литров имона
100-150 грамм сливочного масла
1/2 стакана сахара, можно немного больше
ваниль, ванильный сахар или ванилин
щепотка соли
1/2 чайной ложки соды (чуть меньше)

Компиляция из нескольких рецептов запеканок. Как известно, запеканок, что борщей: столько же, сколько хозяек на свете :) Подумываю, не начать ли коллекционировать рецепты запеканок...

разотрите творог. отделите желтки от белков. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли. взбейте творог, желтки, сахар, ванильный сахар. добавьте подтопленное масло, взбивая. добавьте манную крупу, взбивая. добавьте погашенную лимонным соком соду и лимонный сок 1/ 2 литров имона (можно и цедру тоже), взбивая. влейте взбитые белки, взбивая. Консистенция будет зависеть от размера яиц, от качества манки (мелкая / крупная), от творога (сухой / мокрый).

Тесто должно получиться густой сметаны, как на шарлотку, например. Корректировать густоту теста можно молоком и манкой. залейте в форму, выложенную специальной бумагой для запекания.

В разогретой духовке выпекайте 50 минут при 180-200 градусах (минут за 10 прикрутить до 160 (тогда, когда запеканка уже достаточно подрумянится)). подавайте слегка охлажденной, политой жирными сливками и холодным ягодным (из любых ягод) соусом. Вкусно.