Торт фруктовая фантазия с творожным кремом

На 12 порций

Для
теста:
300 грамм муки,
100 грамм сахарной пудры,
1 щепотка соли,
1/2 чайн. ложки корицы,
175 грамм сливочного масла,
1 яичный желток.

Для начинки:
4 апельсина,
4 яйца,
100 грамм сливочного масла,
150 грамм сахарной пудры,
1 апельсин,
500 грамм слоистого сыра,
250 грамм сливочного сыра,
100 миллилитров сливок,
2 пакетика порошка для ванильного пудинга,
2 стол, ложки сахарной пудры.

Тесто: смешайте муку, сахарную пудру, соль и
корицу. добавьте холодное сливочное масло в
кусочках, желток и перемесить все до однородного
теста. заверните в фольгу и положите в
холодильник на 30 мин.

Начинка: очистите 4 апельсина и нарезайте их
ломтиками. отделите белки от желтков, белки
хорошо взбейте. перемешайте мягкое сливочное масло
и сахарную пудру. натрите на терке цедру
оставшегося апельсина и отожмите из фрукта сок.
Постепенно введите в сливочную массу желтки.
Подмешать цедру, сок, слоистый и сливочный сыр,
сливки и порошок для пудинга. Подмешать белковую
массу.

Завершение смажьте жиром разъемную форму и
выстеляйте песочным тестом, приподняв бортик
высотой 4 см. положите вовнутрь творожную
начинку. выложите сверху ломтики апельсинов.
выпекайте 70 мин при 175 градусов. оставьте пирог в
открытой духовке на 15 мин. остудите пирог в форме.
посыпайте сахарной пудрой.