Кекс черный

3 яйца, 1 стакан растительного масла (лучше кукурузного), 2 стакана сахарного песку, 1 стакан густого (засахаренного) варенья, 2 стакана кефира или простокваши, 1 литров имон, 1 чайная ложка питьевой соды, примерно 4 стакана муки.

Яйца разотрите с сахарным песком, добавьте растительное масло, варенье, цедру с 1 литров имона кефир или простоквашу. всыпьте соду и муку (муки всыпьте столько, сколько необходимо для получения массы, похожей по консистенции на густую манную кашу).
приготовьте форму: выстлать дно ее промасленным листом пергаментной бумаги, всю форму хорошо смажьте растительным маслом и посыпайте мукой. выложите тесто в форму, заполнив ее только на 3/4, так как при выпечке тесто сильно поднимается. испеките кекс в духовке при слабом нагреве.

В этот кекс можно добавьте мелкорубленые и обсахаренные лимонные и апельсинные корочки, изюм, орехи. Вместо варенья можно положите такое же количество повидла или меда.