Пирог “татэн” с помидорами и луком

На 4 порции: Луковая начинка: 50 грамм сливочного масла 1 ст л оливкового масла 1 крупная луковица, порезанная на тонкие дольки 1 ч л сахара
Тесто: 85 грамм сливочного масла 175 грамм блинной муки 50 грамм тертого пармезана, тертого горсть свежего тимьяна 1 крупный яичный желток
Помидорная начинка: 25 грамм сливочного масла 1 ст л оливкового масла 1 ч л сахара 1 зубчик чеснока, тонко порезанный 5 помидоров "дамские пальчики", порезанных вдоль пополам несколько веточек тимьяна 300 грамм маленьких черешневидных помидоров

Принцип приготовления этого пирога такой же, как и у классического французского десерта, и он прекрасно подходит для легкого праздничного ужина.
1. нагрейте сливочное и растительное масло в сковороде. обжарьте лук на среднем огне около 10 мин до золотистой корочки, помешивая. добавьте сахар и готовьте еще пару минут. переложите лук вместе с соками в миску и отставить. разогрейте духовку до 200 грамм С.
2. Для теста, втереть масло в муку, чтобы тесто было похоже на мелкие хлебные крошки. добавьте пармезан, тимьян и щепотку соли. добавьте яичный желток и 2 ст л холодной воду. замесите тесто. заверните в пленку.
3. Для приготовления помидоров, нагрейте масло в форме для пирога диаметром 20 см. добавьте сахар и чеснок, затем добавьте длинные помидоры срезом вниз, несколько веточек тимьяна и поджарьте около 1 мин (не дольше). посыпайте целыми помидорчиками и добавьте еще немного тимьяна. снимите с огня и сверху распределите лук. приправьте солью и перцем.
4. раскатайте тесто так, чтобы оно было немного больше, чем форма. накройте тестом начинку и подоткнуть края вниз.
5. запеките в течение 25 мин до золотистой корочки. охлаждайте 5 мин, переверните на тарелку и посыпайте тимьяном и черным перцем.