Пирог с апельсинами и миндалем

На 8 порций:
340 грамм (12 oz) готового песочного теста
2 ст л муки
150 грамм (5 oz) сахарной пудры
2 яйца
цедра и сок 3х апельсинов
цедра и сок 1 литров имона
100 грамм (3 1/2 oz) сливочного масла, растопите
100 грамм (3 1/2 oz) молотого миндаля
2 ст л абрикосового джема
дольки апельсинов для украшения

1. разогрейте духовку до 200 грамм С/400F/Gas 6. раскатайте тесто на слегка посыпанном мукой столе и проложить невысокую форму диаметром 22 см.

2. Сверху положите пергамент и сухую фасоль, запекайте в духовке в течение 10 мин. Вытащить фасоль и запеките еще 10 мин. достаньте из духовки и снизить температуру до 180 грамм С/350 F/Gas 4.

3. взбейте сахарную пудру с яйцами, добавьте апельсиновую и лимонную цедру, растопленное масло и молотый миндаль.

4. Аккуратно переложите смесь в подготовленное запеченное тесто и верните в духовку на 25 мин пока начинка не "схватится".

5. дайте остыть. смажьте поверхность подогретым джемом, посыпайте сахарной пудрой и подавайте с апельсиновыми дольками.

На заметку:

Рекомендуемое вино: Mascatel de Valencia
Тесто запекают отдельно, чтобы оно не промокло от начинки. Если у вас нет сухой фасоли, попробуйте сухой рис или макароны.
Этот пирог простоит в холодильнике до 2х дней.