Чизкейк с чилийскими фруктами

На 8 порций: Для теста: 175 грамм простой муки, просеянной 75 грамм сливочного масла, порезанного на кусочки 20 грамм сахарной пудры, просеянной 1/2 ч л ванильной пасты или ванильного экстракта
Для начинки: 500 грамм сыра рикотта 50 грамм сахарной пудры, просеянной 3 яйца, взбейте цедра и сок 1 литров имона 3 ст л крахмала щепотка соли
Для украшения: 200 грамм красного винограда без косточек 125 грамм черники 2 киви, очищенных и порезанных 1 красное яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины и порезанное дольками

1. разогрейте духовку до 200 грамм С.
2. Проложить бумагой для выпечки или пергаментом разъемную круглую форму диаметром 20 см.
3. Для теста, смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. добавьте 2-3 ст л ледяной воды и снова взбейте, пока не получится однородное гладкое тесто.
4. заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
5. раскатайте на поверхности, посыпанной мукой, пока его не будет достаточно, чтобы покройте дно и стенки формы. уложите его в форму, подрезайте излишки теста и накройте пергаментом. Сверху насыпьте сухой горох или рис и запеките в разогретой духовке 15 мин. Затем уберите сухой горох и бумагу, вербуть в духовку на 10 мин, Затем достаньте из духовки и уменьшите температуру до 160 грамм С.
6. Тем временем приготовьте начинку. смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, взбивайте 30 сек до однородности. перелейте в подготовленную форму с тестом и запеките в разогретой духовке 45 мин, или пока начинка не запечется в середине (она должна быть чуть готовой).
7. достаньте чизкейк из духовки и дайте остыть перед тем, как доставать из формы. охладите в течение часа.
8. украсьте чизкейк фруктами и подавайте.