Шоколадно-фисташковые трюфели

Порция на 30 штук:
одна столовая ложка мелко нарезанной засахаренной вишни (glace cherries)
По 1/4 чашки мелко нарезанных засахаренных ананасов и абрикосов
одна столовая ложка бренди
150 грамм порезанного белого шоколада
15 грамм сл.масла
1/4 чашки густых сливок
3/4 чашки кокосовой стружки
3/4 чашки мелко нарезанных фисташек
60 грамм порезанного черного шоколада

1. соедините вишни, ананас, абрикосы и бренди в миске и оставьте минимум на 1 час.

2. Расплавить белый шоколад и масло на водяной бане, добавьте фруктовую смесь с бренди, перемешайте.

3. берите смесь чайной ложкой и обваливайте в фисташках. Готовые трюфели поставьте в холодильник до затвердения.

4. Расплавить черный шоколад в водяной бане. Ложкой переложите его в кондитерский мешочек с маленьким наконечником. выложите трюфели рядами, близко друг к другу. выдавливайте шоколад на трюфели, на целый ряд одновременно, несколькими полосами. Раздвинуть трюфели и охладите до затвердения.

Подготовка фисташек:

поместите фисташки в миску с горячей водой, выдержите 5 минут, обсушите, удалите скорлупу и коричневую шкурку, снова подсушить. Для этого рецепта вам понадобится не менее 100 грамм уже очищенных фисташек.


Приятного аппетита!