Ванильная айва

На 4 порции:
1 стручок ванили
5 горошков черного перца
250 грамм сахара
тертая цедра 1 литров имона
500 миллилитров воды
4-5 штук айвы (в зависимости от размера)

Если айву не найти, используйте яблоки или груши. Готовьте их также, но не так долго, так как они мягче.

1. порежьте стручок ванили пополам, чтобы открылись семечки. положите в широкую неметаллическую кастрюлю с перцем, сахаром, лимонной цедрой и водой. поставьте на средний огонь и помешивать, пока сахар не растворится, затем снизить огонь.

2. Тем временем очистите от кожуры, порежьте на четвертинки и вырежьте семечки. Если айва крупная, порежьте каждую четвертинку на кусочки. Каждую готовую часть сразу опускайте в ванильный сироп. Все должно быть покрыто жидкостью. Затем сомните в комок немного пергамента и положите сверху, так как она будет предохранять айву от воздуха.

3. готовьте 30 минут, пока айва не будет очень нежной. Затем с помощью шумовки аккуратно переложите айву из сиропа в миску. Увеличить огонь и кипятите 8-10 минут на большом огне, пока сироп не уварится на одну треть. полейте сиропом айву. подавайте теплым или холодным со взбитыми сливками.