Фруктовые миндальные галеты

На 6 порций:
50 грамм сахара
75 грамм молотого миндаля
100 грамм обычной муки
1 яйцо
2 50 грамм малины
90 миллилитров (6 ст л) сахарной пудры, просейте
30 миллилитров (2 ст л) ликера Куантро
200 миллилитров сливок для взбивания
1 нектарин, порежьте пополам, удалите косточку и порежьте мякоть на дольки

1) разогрейте духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4. смешайте сахар, молотый миндаль и муку. Втереть масло пока не образуются крошки. добавьте яйцо, вымесите мягкое тесто.

2) раскатайте тесто до толщины 5 мм, на слегка посыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья, размером 7 см в диаметре, вырежьте 12 кругов. выпекайте 10-12 мин до золотистого цвета, остудите на решетке.

3) пропустите половину малины через сито, смешайте с 30 миллилитров (2 ст л) сахарной пудры и куантро, чтобы сделайте подливку. взбейте сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков. «Склеить» 2 печеньки между собой взбитыми сливками и малиной с нектарином. сделайте тоже самое с оставшимися печеньями, получится шесть штук посыпайте сахарной пудрой. Подовать на тарелке, полив подливкой вокруг печенья.