Шоколадные конфеты с апельсиновым ликером

На 30 штук 125 грамм мелко порезанного черного шоколада 1 апельсин 1/4 чашки сахара 1/4 чашки воды Формочки для конфет из фольги (размером с круглую конфету из наших наборов Ассорти)
Начинка: 125 грамм мелко порезанного черного шоколада две столовых ложки сливок 15 грамм сл.масла 1 желток одна столовая ложка ликера Куантро

1. Расплавить шоколад на водяной бане. положите одна чайная ложка шоколада в каждую формочку и, используя маленькую спатулу или нож с закругленным верхом, размазать шоколад по стенкам формочек, а затем поставьте в холодильник для затвердения.
2. наполните кондитерский мешочек начинкой и выдавите ее в каждую из застывших формочек.
3. срезайте кожуру с апельсина. порежьте ее на полоски, затем каждую полоску наискосок, на мелкие ромбообразные кусочки. положите подготовленные кусочки в маленькую кастрюльку с водой и сахаром, нагрейте, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1 минуту без помешивания, затем отцедить воду и остудите ромбики.
положите ромбик сверху на каждую конфету и поставьте в холодильник до застывания начинки. Перед подачей на стол осторожно освободите конфеты от фольги.
Приготовление начинки:
Расплавить шоколад на водяной бане, добавьте в него остальные ингредиенты, взбейте до загустения. оставьте при комнатной температуре на 30 минут или до тех пор пока масса не будет достаточно густой для выдавливания.