Крем шоколадный

100 грамм шоколада весового, 1/2 стакана молока, 3 желтка, 4 белка, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залейте молоком и поставьте в духовку, чтобы он растаял. Затем разотрите его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбейте в густую пену, осторожно перемешайте с шоколадной массой. разложите крем в бокалы, сверху посыпайте натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой. Этот крем надо приготовьте незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.