Гранита из персиков с кардамоном

На 4 порции: 175 грамм (6 oz) сахара 1 ст л семян кардамона, молотых 700 грамм (1 1/2 lb) спелых персиков, свежих или консервированных малина для украшения хрустящее печенье по желанию

1. положите в кастрюлю сахар и кардамон, залейте 240 миллилитров воды. подогрейте помешивая, пока сахар не растворится. доведите до кипения; кипятите 3 мин пока слегка не загустеет. пропустите через мелкое сито, чтобы избавиться от семян кардамона; дайте полностью остыть.
2. Если используете свежие персики, положите их в неокисляющуюся кастрюлю. залейте кипящей водой, оставьте на 1 мин. Затем окуните в холодную воду, очистите от кожуры и косточки, нашинкуйте мякоть и сделайте из нее пюре в блендере.
3. добавьте персиковое пюре в сахарный сироп, перемешайте. перелейте в контейнер, пригодный для морозилки. Замораживать в течение 2х часов, пока не замерзнет по краям. Затем разрыхлить вилкой. Замораживать еще 2 часа, пока не затвердеет. Снова помните вилкой. разложите по бокалам, украсьте малиной. подавайте с хрустящим печеньем.