Малиновый крем с киви

На 4 порции:
10 грамм желатина
300 грамм свежей малины
3 яичных желтка
60 грамм сахара
10 грамм ванильного сахара
150 миллилитров жирных сливок
2 киви
1 ст л лимонного сока
1 ст л сахарной пудры
40 грамм крахмала
200 миллилитров молока

1) Размочить желатин. переберите малину, отложите несколько ягод для украшения, а остальные взбейте в пюре и протрите через сито.

2) взбейте до пены яичные желтки, сахар и ванильный сахар. добавьте малиновое пюре, растворенный желатин. поставьте в холодильник. взбейте сливки, соедините с охлажденным кремом и еще на 1 ч поставьте в холодильник.

3) Измельчив киви, смешайте их с лимонным соком и пудрой, взбейте в пюре и протрите через сито. разведите крахмал в небольшом количестве молока и добавьте кипящее молоко. выложите пюре из киви и полученный пудинг в вазочки, сверху положите шарики застывшего малинового крема и украсьте ягодами.