Шоколадный мусс с кунжутными козинаками

На 4 порции (около 12 козинаков): Пластинки с кунжутными семечками: 455 грамм (1 lb) сахара 200 грамм (7 oz) семян кунжута (сезама)
Шоколадный мусс 225 грамм (8 oz) качественного шоколада 70 грамм (2 1/2 oz) сливочного масла, порезанного кубиками 350 миллилитров (12 fl oz) двойных сливок 2 больших яйца 2 ст л меда 1 ст л ликера Амаретто

Эти легкие, хрустящие, ореховые пластинки прекрасно подходят для макания в мусс, как простая закуска, к кофе. Но будьте осторожны при приготовлении - карамельные брызги могут обжечь.
1. положите сахар и 8 ст л воды в кастрюлю. Помешивать ложкой и он растворится в сироп. продолжайте готовьте на огне до золотистого цвета, добавьте кунжутные семена, продолжайте готовьте до темно-золотистого.
2. перелейте получившуюся карамель на непригораемый противень (или его можно проложить его фольгой, смазанной маслом). разровняйте ножом до толщины 0.5 см (или еще тоньше, если получится), дайте остыть и через 15 мин получится 1 большой козинак. Разломайте его на кусочки.
3. Чтобы приготовьте мусс: в миске над кастрюлей с медленно кипящей водой растопите шоколад и масло. Затем снимите с с огня. В другой миске взбейте сливки (до не очень крепкой пены). В третьей миске взбейте яйца и мед в пену, добавьте ликер, растопленный шоколад и сливки - аккуратно, чтобы не потерять много воздуха в муссе.
4. разлейте по бокалам и остужайте как минимум 1 час перед тем, как подавайте с козинаками.