Крем из маракуйи (груши) с мороженным

4 маракуйи (можно замените грушами), 10 грамм желатина, 1/ 11 литров сиропа маракуйи (иди грушевого сиропа), 1/ 8 литров белого вина, 4 желтка, 1 полная ст. ложка сахарного песка, 200 грамм сливок, 4 шарика фруктового мороженого
Для украшения: зернышки граната, ломтики экзотического фрукта карамболь, веточка мелиссы, песочное печенье

Маракуйи разрезайте пополам, маленькой ложечкой выньте мякоть. Мякоть 3 фруктов протрите через сито, а от одной маракуйи возьмите мякоть вместе с косточками. Желатин замочите. Сироп и вино подогрейте. Желтки вместе с сахаром взбейте, затем, продолжая взбивайте, добавляйте в смесь горячее вино с сиропом. взбивайте яичный крем на горячей водяной бане около 2 минут до кремообразного состояния. Хорошо отжатый желатин распустите в креме. Крем поставьте на холод. Hезадолго до того как он начнет застывать, добавьте пюре из маракуйи и крепко взбитые сливки. поставьте в холодильник, чтобы крем застыл. Крем подавайте с фруктовым мороженым. украсьте десерт гранатовыми зернами, ломтиками карамболя, веточками мелиссы и песочным печеньем.