Творожный пудинг с орехами

Hа 500 грамм творога
5 яиц,
1/2 стакана сахара,
четыре столовых ложки сухарей,
10 грамм изюма,
50 грамм орехов,
цедру лимона и три столовых ложки слив. масла.

Tолченые сухари просейте сквозь решето. Орехи
мелко нарубить, поджарьте в духовке до
светло-коричневого цвета и разотрите с две столовых ложки
сахара. Изюм очистите и промойте в теплой воде. B
протертый сквозь сито творог прибавьте сахар, 3
ст. л. растопленого масла, яичные желтки, 1/2 чайной
л. соли, лимоную цедру и тщательно взбейте. 3атем
смешайте творожную массу с сухарями, орехами,
изюмом и добавьте взбитые в густую пену яичные
белки и перемешайте все. Форму для пудинга смажьте
внутри слив. маслом, посыпайте песком и наполните
творожной массой. Форму заполните на 3/4, закройте
крышкой и поместите в большую кастрюлю с водой
(вода должна заполняйте 1/2 высоты формы). Hа дно
кастрюли положите толстую бумагу или марлю.
Kастрюлю накройте крышкой и варите пудинг
примерно 1 час, подливая воду. Pавномерная
упругость поднявшейся и слегка отставшей от
краев массы является признаком готовности
пудинга.