Итонская путаница

На 6 порций: 175 грамм сахара 3 яичных белка 450 клубника, очищенная от хвостков 1 ст л сахарной пудры 570 миллилитров жирных двойных сливок

На этот десерт меня вдохновил клубничный десерт, который традиционно подается в Итоне (это элитный старинный английский колледж) 4 июня. Он прекрасно подходит для тех, кто боится делать безе - оно разломано на кусочки и не важно, развалится оно у вас или нет. Так что вы можете убивать двух зайцев - тренироваться в приготовлении безе, доводя его до совершенства, и наслаждать отличным летним десертом. Не забывайте, что безе нужно сделайте за день до того, как вы хотите делать этот десерт.
1. разогрейте духовку до 150 грамм С. Отмерить нужное количество сахара, затем положите белки в миску и взбивайте, пока они не будут напоминать мягкие пики, если поднять венчик. Затем добавьте сахар, по одной ложке. Пеодолжать взбивайте после добавления каждой ложки, пока он не будет полностью перемешан. Затем выложите взбитые белки кучками десертной ложкой на проложенный бумагой противень. запекайте при 140 грамм С в течение 1 часа. Затем выключите духовку и оставьте меренги на ночь, пока духовка полностью не остынет.
2. Когда вы готовы делать десерт, порежьте половину клубники и положите ее в блендер с сахарной пудрой. взбейте в пюре и пропустите через сито, чтобы избавиться от семечек. Затем порежьте остальную клубнику и взбейте сливки.
Все указанные выше можно сделайте заранее.
3. Когда вы готовы делать десерт, поломайте безе на кусочки 2.5 см, положите их в миску, добавьте порезанную клубнику, затем добавьте сливки. После этого добавьте все клубничное пюре кроме 2 ст л и перемешайте, чтобы получился мраморный эффект.
4. переложите все в вазу и выложите сверху оставшееся пюре. подавайте как можно быстрее.
> Как сделайте меренги > Как взбивайте белки > Рецепты с клубникой