Малиновый десерт с ликером

На 8 порций: 350 грамм малины, свежей или замороженной 225 грамм легкого кекса или бисквита, тонко порезанного 5 ст л ликера Драмбуи тертая цедра и сок 1 апельсина 1 литров жирных сливок 4 яйца 85 грамм сахара несколько капель ванильного экстракта 8 ст л джема из ежевики 5 песочных печений, раскрошенных и подсушенных в духовке сахарная пудра для украшения

Слои фруктов, запеченного заварного крема и кекса - очень вкусный десерт. Помните, что чем медленнее готовится крем, тем лучше, так что не переживайте, в конце концов он загустеет.
Заранее
1. разогрейте духовку до 160 грамм С. переложите малину на дно глубокой керамической формы для запекания, слегка прижать ложкой, чтобы выдавите немного сока.
2. покройте малину кусочками кекса, затем побрызгать ликером и апельсиновым соком. оставьте на 10 мин. оставьте на 10 мин.
3. взбейте 600 миллилитров сливок с яйцами, сахаром, апельсиновой цедрой и ванильным экстрактом. намажьте кекс джемом и затем медленно полейте смесью.
4. поставьте форму в другую форму для запекания, наполненную наполовину горячей водой. запеките 1 час - 1 час 10 мин или дольше в зависимости от высоты и ширины формы. Крем должен загустеть, но если его потрясти, должен дрожать в середине. дайте остыть и накройте пленкой; храните в холодильнике до подачи на стол.
подавайте
взбейте оставшиеся сливки, пока они не будут держать форму, и выложите на заварной крем. посыпайте малиной для украшения, крошками печенья и сахарной пудрой.
> Этот рецепт входит в шотландское меню .