Высокогорный снег

На 8 порций:
1 килограмм яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных (брамли или антоновка)
100-125 грамм сахара
щепотка специй
тертый мускатный орех по вкусу
4 ст л лимонного сока
4 яйца, разделите желтки и белки
4-6 ст л виски

Эти десерты ошеломляюще выглядят и просто так и с украшением из кружочков сушеных яблок.

1. положите яблоки в большую кастрюлю с сахаром и специями, лимонным соком и 4 ст л воды. доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут, пока они не будут мягкими.

2. Если нужно, добавьте еще немного сахара. Слегка охладите. Затем вбейте в смесь желтки и виски и дайте остыть.

3. взбейте белки в крепкую пену и добавьте их в яблочную смесь. накройте и охладите до надобности.

разложите по бокалам и украсьте кусочками яблока.

Можно подавайте с ликером.

На заметку
Сушеные яблоки

Порежьте яблоки на тонкие кружочки, разложите на противне, проложенном пергаментом, и запекайте при 140 грамм С в течение 30 мин.