Праздничный сабайон

4 желтка 150 миллилитров сливок 80 грамм сахара 50 миллилитров белого вина 50 миллилитров Марсалы (или другог сладкого десертного вина)

взбейте желтки с сахаром в большой миске, влейте вина, размешайте и поставьте на водяную баню. варите, всё время взбивая, минут 10, пока крем не загустеет. перелейте в холодную ёмкость, охладите, помешивая. взбейте сливки, аккуратно вмешать их в крем.
Ломти панеттоне подержать немного под грилем, пока они не подрумянятся с двух сторон. подавайте тёплыми с сабайоном.