Клубничный суп с яичными ромбами

3 яйца
четыре столовых ложки сахара
100 миллилитров сливок
мякоть 1 стручка ванили
800 грамм клубники
1 литров имон
125 миллилитров яблочного сока
мелисса для украшения

нагрейте духовку до 200С. смешайте яйца, один стакан ложку сахара, сливки и ваниль. выложите массу в плоскую форму, смазанную жиром и застеленную промасленной пергаментной бумагой. поставьте на паровую баню в духовку на 40 мин. остудите, опрокинуть на доску и нарезайте ромбами.

разрезайте пополам ягоды клубники. Цедру с лимона вскипятите с соком. добавьте половину клубники, вскипятите и удалите цедру. сделайте из ягод пюре и протрите через сито. перемешайте с сахаром и остудите. разлейте суп по тарелкам, положите яичные ромбы, украсьте мелиссой и клубникой.