Ананас с лаймом и кардамоном

На 4 порции: 1 ананас 2 стручка кардамона 1 тонкая полоска цедры лайма 1 ст л коричневого сахара 3 ст л сока лайма

Тайские ананасы очень ароматные и сладкие и этот искусно нарезанный местный фрукт часто появляется на столе в Тайланде.
1. отрезайте у ананаса верхушку и основание, затем срезайте кожуру и вырежьте оставшиеся "глазки" со стенок. порежьте ананас на четвертинки и вырежьте сердцевину. Затем порежьте вдоль.
2. Размолоть кардамон в ступке и положите в кастрюлю с цедрой лайма и 4 ст л воды. нагрейте, пока смесь не закипит, затем Тушить около 30 сек. снимите с огня и добавьте сахар, затем накройте и оставьте завариваться на 5 мин.
3. добавьте сахар, помешивать, пока он не растворится, затем добавьте сок лайма и полейте ананас сиропом. охлаждайте 30 мин.
4. Красиво разложите ананас на блюде, полейте сиропом и подавайте, украсив мятой.
На заметку:
Чтобы вырежьте "глазки" с ананаса, нужно сначала счистить кожуру с ананаса. Затем с помощью маленького ножа вырежьте диагональный канал в форме V, прорезая по-спирали через черные глазки.