Карамельная помадка

6 стаканов сахара
200 грамм нарезанного кубиками слив. масла
1,25 стакана молока
2/3 стакана сливок
одна чайная ложка ванильного сахара или ванилина

1) Сперва приготовьте форму (можно используйте поднос 20х30, смотря какой толщины вы хотите, чтобы была помадка), форму надо выстлать фольгой или пергаментом.

2) смешайте сахар, слив. масло, молоко и сливки в большой кастрюле, лучше с толстым дном, поставьте на средний огонь и постоянно помешивать деревянной(!) ложкой до растворения сахара.

3) Увеличить огонь, доведите до кипения постоянно помешивая.

4) Самое сложное - это определить, когда надо снимайте кастрюлю с огня, примерно варите эту смесь надо минут 25-30, но верный признак, что надо снимайте, когда смесь поменяет цвет (не пугайтесь, когда будете делать, поймете, просто сначала смесь желтоватая, а потом вода начинает испаряться и сахар густеть и коричниветь,и вот когда смесь будет бежевая - снимайте!)

5) добавьте ванильного сахара или ванилина, немного(!) остудите и вылейте в форму. Смесь начнет застывать. разрезайте ножом на кусочки какого угодно вида, на вкус, и поставьте в холодное место.

P.S. Этот рецепт был написан в одной книге, но там не было написано сколько варите, методом тыка я определила это. Если не доварить, помадка не застынет, а если переварить (смесь будет карамельного цвета), та пристанет к кастрюле и будет сложно ее отмыть.