Сливовый сабайон

На 4 порции:
500 грамм спелых слив
2 яичных желтка
40 грамм сахара
несколько капель ванильного экстракта
4 ст л свежего апельсинового сока

Хорошие фрукты не требуют никаких добавок, но этот сабайон действительно добавляет сливам море вкуса и аромата.

1. порежьте сливы пополам или на дольки и разделите по 4 тарелкам, оставив несколько для украшения.

2. положите в миску яичные желтки, ванильный экстракт и апельсиновый сок и поставьте миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Быстро взбивайте, пока не смесь загустеет.

3. разложите сабайон по тарелкам и украсьте отложенными фруктами.

На заметку:

Для взрослых можно замените апельсиновый сок сладким вином Марсала.