Апельсиновый чизкейк с маракуйей

На 8 порций:
Для основы с фундуком:
100 грамм поджаренного порезанного фундука
40 грамм сахарной пудры
40 грамм сливочного масла, растопленного

Для начинки:
250 грамм творога (или quark, если нет творога)
400 грамм готового заварного крема
55 грамм сахара
11 грамм порошкового желатина
280 миллилитров сливок, слегка взбитых
1 апельсин, очищенный от кожуры и порезанный на сегменты (очищенные от пленок)

Для желе:
2 маракуйи, порезанные пополам плюс для украшения 4 крупных маракуйи, порезанные пополам, мякоть пропущена через сито
400 миллилитров апельсинового сока
11 грамм порошкового желатина

1. положите орехи и сахарную пудру в кухонный комбайн и порубите. добавьте масло и тщательно вымесите - затем выложите на дно разъемной формы диаметром 20 см. поставьте в холодильник.

2. взбейте творог, заварной крем и сахар.

3. налейте 3 ст л холодной воды в миску. всыпьте желатин и оставьте, пока он не набухнет. поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растает.

4. перемешайте желатин с заварным кремом. Затем добавьте сливки. посыпайте кусочками апельсина дно торта, затем залейте на-инкой. охлаждайте торт, пока не застынет - это займет около 3 часов.

5. Чтобы сделайте желе, простереть мякоть маракуйи через сито и добавьте в протертую мякоть ложку семечек. добавьте апельсиновый сок. растворите желатин в 3 ст л воды, как указано в пункте 3 и добавьте фруктовый сок. охлаждайте, пока он почти не схватится, затем выложите на поверхность торта, разровняйте сверху и верните в холодильник, пока не схватится.

6. переложите чизкейк на блюдо. Горячим мокрым ножом порежьте. подавайте, полив мякотью маракуйи, пропущенной через сито.

На заметку

Основу этого чизкейка можно сделайте из печенья. Раздробите 175 грамм хрустящего печенья Амаретти или ратафия. Смешайте 60 грамм растопленного несоленого масла с печеньем.
Чтобы придать чизкейку вкус тропиков, замените апельсин кусочками манго.

Смотрите также

Маракуйя