Парфе с персиками и печеньем

На 8 порций:
370 грамм персикового варенья
5 персиков, плотных, не слишком спелых
2 яичных желтка
100 грамм сахарной пудры
300 миллилитров жирных сливок
75 грамм печенья амаретти, поломанного

Этот шедевр занимает немного дольше, чем обычное мороженое, но вам не понадобится мороженица - он замораживается до прекрасной консистенции без какой-либо помощи. Кусочки, похожие на паштет, с малиновым соусом выглядят потясающе. Чтобы упростите жизнь, купите этот соус готовым.

1. Проложить двойным слоем пищевой пленки форму для кекса или пластиковую коробку для морозилки. положите варенье и 200 миллилитров воды в маленькую кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока варенье не растает. добавьте целые персики, накройте и варите на медленном огне около 30 минут, поворачивая персики время от времени, пока они не будут мягкими. дайте остыть слегка, затем достаньте персики из кастрюли и очистите от косточек.

2. положите 4 очищенных от косточек персиков в кухонный комбайн с вареньевой водой. взбейте в пюре, а затем пропустите через сито, чтобы избавиться от кожуры. очистите последний персик и порежьте мякоть на маленькие кусочки - добавьте в пюре.

3. положите желтки, сахар и 2 ст л персикового пюре в металлическую или стеклянную миску и поставьте на кастрюлю с медленно кипящей водой. взбивайте до бледного цвета и до густоты. взбейте сливки, пока он не начнет держать форму, и добавьте в яичную смесь. Добваить оставшееся пюре. перелейте в форму, проложенную пленкой, посыпав оставшимся печеньем. накройте пленкой и заморозить. подавайте: вывернуть на блюдо, снимите пленку и порежьте на куски.

Смотрите также

Основной рецепт парфе с фруктовыми добавками