Морковная халва

500 грамм моркови 1,5 литров молокашафран на кончике ножа 1 литров айм 200 грамм сахара 50 грамм очищенного молотого миндаля

Морковь натрите на мелкой терке, молоко поставьте на огонь, добавьте в него морковь, доведите до кипения, после чего огонь убавьте до среднего, крышку снимите и варите минут 20-30.
Лайм обдайте горячей водой, обсушите и натрите цедру. В морковь с молоком добавьте шафран, цедру лайма и сахар. Миксером пюрировать массу до полного растворения сахара. продолжайте варите морковь на среднем огне, периодически помешивая, пока масса не станет консистенции густого крема.
Из лайма отожмите сок, добавьте его к морковной халве вместе с измельченным миндалем. Все хорошо перемешайте, еще раз доведите до кипения и переложите в миски. поставьте в холодное место.
Источник: книга «Праздничный стол. Все о сервировке», 2000