Кремовый йогурт с шафраном

На 6 порций: 700 грамм греческого йогурта (натурального) 2 ч л зеленых стручков кардамона 100 грамм сахара 8-10 веточек шафрана 1 ч л молока
подавайте: 1 ст л очищенных фисташек, порезанных 1 крупный спелый манго

Этот кремовый десерт называется в Индии "shrikhand" и очень часто встречается во многих индийских домах на западном побережье. Это один из самых низко-калорийных индийских десертов.
1. положите кусок муслина или толстое полотенце в большое сито, поставленное на миску. выложите сверху йогурт, накройте другим куском муслина или 2 бумажными полотенцами и оставьте на 25-30 мин (это делается, чтобы уберите излишек жидкости).
2. достаньте семена из стручков кардамона и раздробить их в ступке пестиком - вам понадобится 1 ч л молотого кардамона.
3. достаньте и выбросьте верхний слой полотенец с йпгурта, затем переложите йогурт в миску и перемешайте с сахаром. смешайте шафран с молоком, затем добавьте все это к йогурту с молотым кардамоном. перемешайте йогурт, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. (до этого этапа можно приготовьте десерт за день до обеда и храните, накрыв, в холодильнике).
4. разделите между 6 маленькими стаканами и посыпайте сверху фисташками. поставьте каждый стакан на блюдечко и положите кусочки манго сбоку; подавайте.