Шоколадные тянучки (fudge)

На 30 штук

150 грамм (5 oz) черного шоколада, 51 % какао, порезанного
500 грамм (1 lb 2 oz) гранулированного сахара
500 грамм (1 lb 2 oz) тростникового (muscovado) сахара
50 грамм (2 oz) сливочного масла
200 миллилитров (7 fl oz) сгущенки
1 ст л ванильной эссенции

Также понадобится смазанная маслом форма размером 16 см х 25 см глубиной 4 см

Такие тянучки, завернутые в разноцветные фантики - отличный подарок не только малышам.

1. В самую большую в доме кастрюлю (сироп будет сильно бурлить) положите 310 миллилитров (11 fl oz) воды и весь сахар. Медленно растворите сахар, НЕ помешивая. добавьте масло и сгущенку. доведите до кипения и кипятите (если у вас есть градусник - до 116 грамм С/240 F). Готовность можно определить, капнув чайную ложку сиропа в тарелку с холодной водой. Если сироп превращается в шарик, жидкость готова. Если вы хотите сделайте твердые ириски, покипятите еще 2-3 мин.

2. Затем снимите с огня, добавьте ваниль и масло и дайте ему растаять. Тем временем растопите шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, затем добавьте к основной смеси. Очень сильно взбейте деревянной ложкой. перелейте смесь в подготовленную форму.

3. Как только смесь начнет застывать, расчертить сверху квадраты острым ножом и дайте окончательно застыть перед тем, как разрезайте.