Пылающие персики

На 4 персоны: 4 больших персика, 20 грамм сливочного масла, четыре столовых ложки глазированного сахара, 1 рюмка сотерна или муската, 1 литров икерная рюмка коньяка или рома.

Подготовка и приготовление: 10 минут 1. Установите пеките на температурный режим 6. Очистите персики, разрежьте их пополам и выньте косточки. 2. Слегка смажьте маслом блюдо, положите на него половинки персиков закругленной стороной вверх. Посыпьте сахаром и смочите вином. Поставьте блюдо в пеките на 6-7 минут, чтобы персики покрылись едва заметной золотистой корочкой. Выключите пеките и оставьте в ней засахаренные персики; они должны остаться в тепле. 3. Перед подачей на стол выньте блюдо из печи, полейте алкоголем и дайте персикам воспламениться, слегка покачивая блюдо, чтобы соберите весь сок; если понадобится, соберите его деревянной лопаткой со дна блюда. Разложите персики в бокалы, полейте собранным соком и сразу же подавайте на стол.