Абрикосовые компоты

На 4 порции:
500 грамм спелых абрикосов
25 грамм сливочного масла
2 ст л сахара
две штуки бадьяна

Десерт на основе простого густого фруктового пюре - шикарный десерт. Рецепт талантливого английского шеф-повара, Гордона Рамзея.

1. порежьте пополам абрикосы и удалите косточку, затем порежьте на четвертинки. растопите масло с сахаром на медленном огне в кастрюле с толстым дном и готовьте, пока он не станет карамельного цвета.

2. добавьте абрикосы и бадьян. накройте поверхность скомканным мокрым пергаментом. готовьте на среднем огне 10-15 минут до мягкости. выбросьте бадьян.

3. взбейте фрукты в блендере. охладите и уберите в холодильник до надобности. подавайте в маленьких бокалах, накрыв сливками с лимоном и лаймом, посыпав мелко порезанной цедрой.

На заметку

Используйте слегка переспелые фрукты - в фруктах будет достаточно натурального сахара и не понадобится дополнительного сахара.