Кокосовый чайhый крем

Hа 4 порции:
100 грамм свежей или сушеной кокосовой стружки,
три столовых ложки черного чая (например, Darjeeling),
4 пластинки желатина,
3 яичных желтка,
75 грамм сахарной пудры,
200 грамм сливок.

Для украшения:
одна столовая ложка кокосовой стружки,
несколько кусочков манго,
по желанию несколько листков мелиссы.

Hежный десерт, который тает на языке, не должен быть слишком сладким. Требует времени.* Для гостей.

1. Кокосовую стружку положите в кастрюлю, залейте 0.125 литров кипятка и выдержите около 30 мин.

2. Просторную миску застелить чистой полотняной салфеткой. уложите на неё порциями кокосовую смесь, отожмите, собрав при этом "кокосовое молоко" в миску.

3. Листья чая положите в заварочный чайник, влейте в него 0.2 литров кипятка и дайте чаю настояться около 5 мин. Через ситечко перелейте его в миску с "кокосовым молоком".

4. Желатин замочите в холодной воде примерно на 5 мин. Желтки взбейте вместе с сахарной пудрой миксером. Затем небольшими порциями влейте сюда чайную смесь, продолжая взбивайте яичную массу.

5. Желатин, не отжимая, положите в небольшую кастрюлю и на слабом огне, при непрерывном помешивании, варите до полного растворения. Получившуюся жидкость небольшими порциями смешайте с кремом и поставьте его на холод примерно на 30 мин, до начала застывания желе.

6. Сливки взбейте , аккуратно перемешайте с яично-чайным желе. Получившийся крем поставьте на холод примерно на 2 часа. Тем временем кокосовую стружку слегка обжарьте на сухой сковороде.

7. Смоченной в воде столовой ложкой вырежьте из крема продолговатые кусочки и разложите их на 4 тарелках, украсьте кусочками манго, посыпайте кокосовой стружкой.Тарелки украсьте листиками мелиссы.