Шербет с черникой и лимоном

На 4-6 порций: 500 грамм черники 500 миллилитров воды 110 грамм сахара 2 ч л мелко тертой лимоной цедры 60 миллилитров лимонного сока 2 яичных белка

1. смешайте чернику с водой в кастрюле, доведите до кипения и варите, не нкарывая крышкой, 15 мин. добавьте сахар, помешивать на огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. снимите с огня, охладите, добавьте цедру и сок. взбейте черничную смесь до однородности. перелейте в форму, пригодную для морозилки, закройте и заморозить, пока шербет почти затвердеет.
2. взбейте шербет электрическим миксером с яичными белками в больший миске или в кухонном комбайне до получения гладкой массы. перелейте в высокую продолговатую форму для кекса и заморозить до затвердения.