Холодное ромовое суфле

200 грамм сливок, 3 яйца, 6 столовых ложек сахара, 4 столовые ложки рома, 1 пакет желатина, полпалочки ванили, немного соли

разведите желатин в трех столовых ложках холодной воды.Яичные желтки взбейте с тремя ложками сахара.Сливки вместе с желатином слегка подогрейте, затем, непрерывно помешивая, добавьте в смесь взбитые желтки.Держать получившуюся массу на огне, не давая закипеть, до тех пор, пока не загустеет.
В маленькой кастрюльке разогрейте ром, поджечь его и дайте погореть, добавьте ваниль и залейте суфле.Затем все взбейте на ледяной бане.Белки с остатками сахара и щепоткой соли хорошо взбейте и осторожно положите сверху.перелейте в форму для суфле и поставьте в холодильник по меньшей мере на три часа. Если вы хотите украсьте суфле свежими фруктами, не забудьте, что ананас, киви, манго, папайя содержат фермент, который не дает желатину застывать, поэтому фрукты сперва следует обдайте кипятком.