Крем-пасха

2 литров молока, 400 грамм сметаны, 3 яйца, 200 грамм сливочного масла, 200 грамм сахара, изюм, ванильный сахар.

Два литра молока вскипятите на медленном огне. В кипящее молоко влейте тонкой струйкой по всей поверхности кастрюли 400 грамм сметаны, размешанной предварительно до однородной массы с тремя целыми (белок + желток) яйцами. дайте слегка закипеть . дайте отстояться в течение часа, и затем процедите через четырехслойную марлю. Получится творожнообразная смесь. Отдельно возьмите 200 грамм масла (именно сливочного, настоящего), и 200 грамм сахарного песка (лучше пудры), и хорошо разотрите. Масло должно быть не растопленным, а мягким. Затем соедините обе части вместе, перемешайте и взбивайте в течение 15 мин миксером, до пышности. Далее добавьте изюм, ваниль по вкусу, придать форму пирамиды и поместите на холод.