Суфле апельсиновое

На 5 порций: яйцо куриное три штуки апельсин пять штук масло сливочное 40 грамм мука пшеничная 40 грамм сахар 50 грамм сахарная пудра 20 грамм

приготовьте сок из 1 апельсина и снимите цедру. У остальных апельсинов снимите верхушки и достаньте мякоть. Из мякоти также выжмите сок. растопите масло, добавьте муку, размешайте. снимите с огня и добавьте сок, нарезанную цедру и сахар. И снова поставьте на огонь. варите до загустения, и охладите. Корки небольшими порциями оберните фольгой и выложите в металлические формочки. отделите яичные белки, взбейте с небольшим количеством соли и аккуратно введите в остывший сироп, перемешайте. Затем в каждую формочку с цедрой залейте суфле. выпекайте не более 20 минут. Перед подачей на стол посыпайте сахарной пудрой.