Персики с меренгами

На 4 порции: 4 персика 250 грамм (9oz) малины 3 ст л малинового варенья 2 ст л апельсинового ликера 1 ст л сахарной пудры 2 яичных белка 100 грамм (4 oz) сахара

1. разогрейте духовку до 200 грамм С. положите персики в кипящую воду на 1 мин. Затем положите их в холодную воду. снимите кожуру, порежьте на половинки и очистите от косточки. положите срезанной стороной вверх на противень. В каждый персик положите по 3-4 малины и разделите между ними варенье. Оставшиеся ягоды и сахарную пудру размолоть в комбайне или блендере. слейте сок.
2. взбейте яичные белки до густоты. добавьте сахар, постепенно, по 1 ст л. выложите белок на персики, накрыв полностью начинку. запеките 3-4 мин до золотистого цвета. посыпайте сахарной пудрой и подавайте горячими с малиновым соусом.