Сырный торт по-нью-йоркски (12 порций)

Ингредиенты: Корж: 3 ? стакана( 875 миллилитров крошек крекера Грахам; одна столовая ложка 15 миллилитров корицы; ? стакана( 60 миллилитров растопленного сливочного масла. Начинка: 1250 миллилитров кремового сыра; 2 стакана( 500 миллилитров гранулированного сахара; 1 ? стакана( 375 миллилитров жирных сливок; две столовых ложки 30 миллилитров лимонного сока; одна столовая ложка 15 миллилитров ванилина; 4 яйца комнатной температуры; 1 ? стакана( 375 миллилитров сметаны.

Приготовление: Тесто: Закрепите широкую 15 см высотой полоску из твердого картона вокруг разъемной формы диаметром 25 см. Смешайте ингредиенты для коржа и положите в форму, затем утрамбуйте по дну и сторонам смазанной маслом открывающейся формы. Остудите. Разогрейте духовку до 160С. Начинка: Взбивайте кремовый сыр и сахар, пока масса не станет гладкой. Добавьте сливки, лимонный сок и ванилин. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. По одному добавьте яйца, взбивая после каждого, введите сметану. Выложите смесь в подготовленную форму и выпекайте в духовке до тех пор, пока центр не пропечется – около 90 минут. Выключите духовку и оставьте дверцу духовки чуть приоткрытой. Через 30 минут достаньте торт из духовки. Оставьте на ночь. К столу подавайте со свежими фруктами или фруктовым соусом.