Лимонное мороженое

На 10 порций:
3 средних белка
75 грамм сахара
тертая цедра и сок 2х лимонов
600 миллилитров качественного ванильного заварного соуса (см ниже)
порезанная клубника и смородина для украшения

1. смажьте маслом форму для кекса вместимостью 900 грамм и покройте пищевой пленкой. взбейте белки в крепкую пену. добавьте сахар, по одной ложке за раз, постоянно взбивая, пока белки не станут блестящими. Аккуратно добавьте лимонную цедру и сок. добавьте заварной соус, перелейте в форму, накройте пленкой и заморозить как минимум на 7 часов.

2. переложите в холодильник на 20 мин до подачи на стол, чтобы он стал немного мягче.

3. переверните на тарелку, снимите пленку, украсьте ягодами.

Ванильный заварной соус

На 600 миллилитров
положите в кастрюлю 600 миллилитров молока и 1 стручок ванили (порезанный пополам, семена выскребены) или несколько капель ванильной эссенции. Слегка нагрейте, помешивая, но не доводите до кипения. снимите с огня. В большой миске взбейте венчиком 6 яичных желтков со 100 грамм сахара и 2 ч л крахмала до бледной массы. Постепенно добавьте молоко, взбивая. верните в кастрюлю. Медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока не загустеет достаточно, чтобы покрывайте обратную сторону ложки. достаньте стручок ванили, если используете. охладите.

На заметку

Как делать заварной крем(с фото)