Пудинг с грушами и миндалем

На 6 порций: 100 грамм несоленого масла, мягкого + для смазывания 1 ст л малинового джема 2 груши,очищенных от кожицы и сердцевины и порезанные 1 ст л лимонного сока 100 грамм сахара 3 яйца, слегка взбейте 75 грамм блинной муки 1 ч л порошка для выпечки 50 грамм поджаренных миндальных хлопьев 75 грамм свежих белых хлебных крошек

1) смажьте маслом форму для пудинга, объемом 1,2 литров положите малиновый джем в форму. В отдельную миску сложите порезанные груши и покройте их лимонным соком, чтобы они не потемнели, отложите их на время.
2) В большой миске взбейте масло с сахаром. добавьте яйца по одному. просейте вместе муку, порошок для выпечки и корицу. Большой металлической ложкой смешайте со смесью, добавьте хлебные крошки, груши и миндаль.
3) выложите смесь в форму. накройте форму бумагой для выпечки в 2 слоя и фольгой, сделайте складку по середине, захватывая все 3 слоя, чтобы было больше места пудингу подняться.
4) завяжите шнурком вокруг формы и сделайте ручку. поместите форму в пароварку или в кастрюлю с водой, доходящей до середины высоты форму для пудинга. закройте плотно крышку и готовьте пудинг в течение 2 часов. Вода должна кипеть очень слабо, постоянно проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте кипяток.
5) Осторожно вытащить форму, снимите фольгу и бумагу (осторожно, вы можете обжечься паром!). Пудинг должен быть твердым при прикосновении. проверьте готовность деревянной палочкой или зубочисткой (она должна быть чистой после вытаскивания из пудинга). Слегка остудите пудинг перед вытаскиванием из формы. подавайте горячим, со сливками или заварным кремом.