Шоколадное безе с вишневым компотом

На 6 порций: 4 белка щепотка соли 225 грамм сахара 1 ч л крахмала 1/2 ч л ванильного экстракта 1 ч л белого винного уксуса 25 грамм какао порошка 425 грамм банка вишни в сиропе 200 грамм низкокалорийной сметаны или крем фреш

Сочетание шоколада с вишней - просто потрясающее. Здесь используется метод приготовления "Павловы" - добавление крахмала и уксуса делает серединку безе тягучей. Свежая черешня появляется очень редко, поэтому здесь используется консервированная, чтобы вы могли приготовьте это угощение в любое время.
1. разогрейте духовку до 140 грамм С. взбейте белки с щепоткой соли в очень крепкую пену. Постепенно добавьте сахар, взбивая, чтобы получилась крепкая масса. добавьте крахмал, ваниль и уксус и взбейте. просейте какао и венчиком взбейте.
2. На 2 противня, проложенных селиконом или тефлоновой бумагой, выложите 12 литров ожек смеси. запеките 45 минут или пока они не будут хрустящими снаружи, но внутри не останутся немного мягкими. Аккуратно снимите бумагу и дайте остыть.
3. Тем временем слейте вишни, перелив сироп в маленькую кастрюльку. вскипятите его и варите 7-8 минут до образования сиропа. Отставить.
4. добавьте вишню в сметану. положите смесь на 6 безе, побрызгать сгущенным сиропом. накройте оставшимися половинками и подавайте поскорее.
Смотрите также
Как делать меренги