Панна котта (panna cotta)

На 4 порции: 1 пакетик желатина (порошка) 600 миллилитров сливок 50 грамм сахарной пудры 1 стручок ванили, порезанный пополам 1 ст л ванильной эссенции 1 ст л темного рома (по желанию) засахаренная апельсиновая цедра (см заметку ниже) и лавровые листы для украшения

Десерт из района Пьемонт, его название в переводе означает "вареный крем". Кремовый вкус панна котты хорошо сочетается с засахаренной цедрой, летними фруктами или фруктовым соусом. Панна котта можно делать за несколько дней до праздника.
1. налейте в миску 4 ст л горячей, но не кипящей, воды, посыпайте желатином. перемешайте, чтобы он растворился и оставьте.
2. нагрейте сливки, сахар, стручок ванили, ванильную эссенцию и ром. Фотография
3. добавьте желатин, пропустите через сито и разлейте по 4м формочкам. охлаждайте 4 часа или в течение ночи, чтобы десерт застыл. Фотография
4. Перед тем, как подавайте на стол, окуните формочки в горячую воду на несколько секунд и переверните на тарелки. украсьте засахаренной цедрой (см ниже) и лавровыми листьями.
На заметку:
Ароматизировать крем лучше всего ванилью. Слегка нагрейте сливки и добавьте стручок ванили. Доведите почти до кипения, затем достаньте стручок ванили. Затем стручок можно промойте, обсушите и положите в банку с сахаром, чтобы получился ароматный сахар для использования в выпечке и десертах. Убедитесь, что желатин полностью растворился перед тем, как добавляйте его в сливки. Перемешивайте сливки, добавляя желатин, чтобы он застыл равномерно. Засахаренная апельсиновая цедра: налейте в кастрюлю 150 миллилитров (1/4 pt) воды и 100 грамм (4 oz) сахарной пудры, доведите до кипения. снимите с огня. С 2х апельсинов тонко срезайте цедру и нарезайте на кусочки и добавьте в сироп. варите 15 мин, но не давать сиропу приобрести золотистый цвет. дайте остыть. достаньте цедру из сиропа шумовкой и используйте для украшения десертов.