Персики по-кардинальски

250 грамм сахарной пудры, 150 грамм воды, 6 спелых персиков, 250 грамм малины, 50 грамм миндаля, 1 килограмм ванильного мороженого.

Сахарную пудру распустите в воде на слабом огне в сотейнике. Персики очистите от кожицы, разрезайте, выньте косточки, уложите в сироп разрезом вниз, закройте крышкой и оставьте на слабом огне на 10 минут, чтобы они сварились, но сохранили свою форму. Готовые персики выньте шумовкой из сотейника и выложите в салатник. Малину измельчите в миксере, процедите через сито. Полученное пюре переложите в сироп, в котором варились персики, доведите до кипения, снимите пену, кипятите на слабом огне 5 минут, охладите. Очищенный миндаль обжарьте на сухой сковороде, измельчите. В порционные вазочки положите по два шарика мороженого, по две половинки персика, полейте малиновым сиропом и посыпайте миндалем.