Сладкий ванильный рис с ревеневым компотом

На 4 порции:
1 литров молока
180 грамм сахара
1 апельсин, только 2 полоски цедры и сок
1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта)
180 грамм риса арборио или десертного риса
3 яичных желтка
600 грамм ревеня, порезанного на короткие кусочки
подавайте: сливки (по желанию)

1. положите молоко, 80 грамм сахара, полоски цедры и ванильный стручок в кастрюлю. доведите до кипения на среднем огне.

2. добавьте рис и готовьте 30 мин до мягкосит, помешивая, чтобы не подгорело снизу.

3. снимите с огня, добавьте желтки, по одному, и оставьте на 5 минут. Затем достаньте цедру и стручок.

4. Тем временем нагрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте оставшийся сахар и медленно помешивать, пока не растворится и не начнет окрашиваться.

5. Быстро добавьте апельсиновый сок, затем добавьте ревень. Снизить огонь и варите на медленном огне 15-25 мин до мягкости.

6. разложите ванильный рис по тарелкам и положите сверху немного ревеня и полейте сливками.