Машхурда (суп с машем)

На 4 порции: 160 грамм говядины, 10 грамм жира, 20 грамм риса, 20 грамм маша, 20 грамм лука репчатого, 100 грамм картофеля, 30 грамм молока кислого, 5 грамм зелени, соль.

Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжаривают вместе с луком, нашинкованным соломкой, добавляют соль, перец, заливают бульоном и доводят до кипения. После того кладут маш, кипятят и снимают кастрюлю с огня. Когда маш набухнет, кладут рис, ставят кастрюлю на сильный огонь, добавляют нарезанный дольками картофель и доводят блюдо до готовности. При подаче заправляют кислым молоком, зеленью и луком.