Окрошка овощная

На 4 порции: 300 грамм кваса хлебного, 75 грамм картофеля, 20 грамм моркови, 20 грамм редиса, 30 грамм лука зеленого, 65 грамм огурцов, 30 грамм сметаны, 1/2 яйца, 5 грамм сахара, 2 грамм горчицы готовой, зелень.

Картофель вымыть и сварите в кожуре. Морковь и репу очистите и сварите отдельно. Овощи охладите и нарезайте мелкими кубиками (2-2,5 см), картофель очистите от кожуры и также нарезайте кубиками. Лук нашинкуйте и растирайте с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. В остальном окрошку приготовьте так же, как мясную.