Картофель лионез

На 6 порций: 1.25 килограмм (2 lb 12 oz) картофеля 4 ст л оливкового масла 2 ст л сливочного масла 2 литров уковицы, порезанные 2-3 зубчика чеснока, раздавленные (по желанию) соль и перец порезанная петрушка для украшения

1. порежьте картофель на 5 мм кусочки. положите в большую кастрюлю с соленой водой и доведите до кипения. накройте и варите 10-12 мин до готовности. Не давайте закипеть слишком сильно, иначе картофель развалится и потеряет форму. Готовый картофель слейте.
2. Пока готовится картофель, нагрейте оба масла в сковороде. добавьте лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне, помешивая. добавьте отваренный картофель и готовьте вместе с луком, постоянно помешивая, около 5-8 мин, пока не появится коричневая корочка.
3. приправьте по вкусу солью и перцем, посыпайте петрушкой и подавайте. Можно сковороду поставьте в духовку, пока блюдо не пора подавайте на стол
На заметку:
Если картофель начинает чернеть при отваривании, добавьте немного лимонного сока в воду.