Суп-пюре из салаки

Салака (филе) - 65 грамм картофель - 100 грамм лук репчатый - 10 грамм мука - 10 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 150 грамм яйца (желтки) - 1/8 штук

Салаку разделать на филе, промойте, положите в посуду вместе с картофелем и репчатым луком, залейте все рыбным бульоном или водой, накройте крышкой и варите при слабом кипении 25-30 минут. Затем, слив бульон, рыбу и овощи пропустите через протирочную машину или мясорубку. Пассерованную пшеничную муку соедините с горячим бульоном, прокипятить и процедите. Затем добавьте туда протертую салаку, размешайте и кипятите еще 10-15 минут. Перед подачей суп заправляйте сливочным маслом и смесью яичных желтков с горячим молоком. Вместо яично-молочной смеси при подаче в суп можно добавьте сметану ( 20 грамм .