Охлажденная спаржа под майонезом с водяным крессом

На 6 порций: 900 грамм спаржи, жесткие кончики удалите 1 пучок водяного кресса 125 грамм майонеза две столовых ложки молока две столовых ложки консервированных каперсов, воду слейте, мелко порубите одна столовая ложка свежего лимонного сока Ломтики лимона для украшения блюда

1. На сильном огне доведите спаржу до гашения в 2—3 см кипящей воды в сковороде диаметром 30 см. Убавьте огонь до среднего уровня и варите, не накрывая, 5—10 минут, пока спаржа не станет мягкой. Воду слейте. Выложите на сервировочное блюдо; накройте и поставьте на 2 часа в холодильник
2. Приготовьте майонез с водяным крессом: нарубите три четверти кресса; оставшийся отложите для украшения блюда. Смешайте нарубленный водяной кресс, майонез, молоко, каперсы и лимонный сок; выложите поверх охлажденной спаржи. Украсьте ломтиками лимона и оставшимся водяным крессом.